Diótorta. Nagyon finom. Cukormentes. Lisztmentes. Diétás. Paleo. Gluténmentes. Finom. Ja, ezt már mondtam.

Hozzávalók a tésztához

• 5 tojás
• 15 g Diawellness Paleo Negyedannyi Ugyanannyi édesítő
• 170 g darált dió
• 1 lapos evőkanál útifűmaghéj liszt (útifűmaghéj+mákdaráló)
• 1 kk szódabikarbóna

Elkészítés

1. Sütőpapírral kibélelem egy 22 cm-es tortaforma alját.
2. Előmelegítem a sütőt légkeveréssel 170 fokra.
3. A tojásfehérjéket elkezdem robotgéppel megdolgozni, és amikor más habosodik, apránként hozzászórom az édesítőt. Mikor már kemény a hab, eldobom a robotgépet.
4. Vagyis nem, mert a sárgákat is kicsit kihabosítom, majd hozzákeverem óvatosan a fehérjehabhoz.
5. A dióban elkeverem a szódabikarbónát, majd óvatosan hozzákeverem a tojáshabhoz. 
6. Beleöntöm a masszát a tortaformába, majd vizes evőkanállal egyenletesre simítom.
7. Beteszem a sütőbe, és kb. 25 perc alatt készre sütöm.

Hozzávalók a krémhez

• 250 g tej (laktózmentes tej esetén a végeredmény laktózmentes lesz)
• 250 g darált dió
• 250 g margarin
• 30 g gluténmentes étkezési keményítő (kukoricakeményítő)/1 vaníliás pudingpor
• 60 g Diawellness Paleo Negyedannyi Ugyanannyi édesítő

Elkészítés

1. Csomómentesre keverem a tejet az édesítővel és a keményítővel/pudingporral, majd folyamatos kevergetés közben sűrűre főzöm.
2. Amíg kicsit hűl a puding, megdarálom a diót.
3. Keverőtálba öntöm a diót, a pudingot és az apróra darabolt margarint, majd robotgéppel kb 7 percen keresztül habosítom, amíg egynemű krémmé válik. Amíg hűl a piskóta, hűtőbe teszem.

Összeállítás

1. Mikor kihűlt a piskóta, akkor kétfelé vágom.
2. A krém háromnegyedével betöltöm, a maradékkal pedig bevonom.
3. A díszítés opcionális, nekem most ilyenhez volt kedvem.

Másnap, mikor az ízek megfelelően összeértek, még finomabb!